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El pollo, en las escuelas de Estados Unidos

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El pollo, en las escuelas de Estados Unidos Sirviendo a unos 2,9 millones de estudiantes cada día, los miembros de la “Urban School Food Alliance” –Alianza para los Alimentos de las Escuelas Urbanas– de los Estados Unidos ha anunciado el pasado diciembre el establecimiento de unos standards de calidad para todos sus proveedores de pollos.

El pollo, en las escuelas de Estados Unidos

Sirviendo a unos 2,9 millones de estudiantes cada día, los miembros de la “Urban School Food Alliance” –Alianza para los Alimentos de las Escuelas Urbanas– de los Estados Unidos ha anunciado el pasado diciembre el establecimiento de unos standards de calidad para todos sus proveedores de pollos.

La citada Alianza es una coalición que agrupa a los mayores distritos de población de Estados Unidos –Nueva York, Los Ángeles, Chicago, Miami-Dade, Orlando y Dallas– y entre todos sus miembros hacen un gasto anual en alimentación de algo más de 550 millones de dólares –unos 485 millones de euros-. Fue fundada hace unos dos años y desde entonces ha estado trabajando para elevar la calidad de los alimentos de las escuelas y mejorar las condiciones amnbientales.

Debido precisamente a su poder adquisitivo, la Alianza se halla en posición de fuerza para imponer unas determinadas normas de calidad a sus proveedores. Ahora han enfocado este poder al pollo, considerando que es uno de los productos más populares que se sirven en las cafeterías de todo el país. En palabras de Tom Super, del “National Chicken Council” –Consejo Nacional del Pollo-, “la carne de pollo es la más nutritiva, versátil y asequible fuente de proteína que existe, especialmente para niños y jóvenes escolares y, en algunos casos, la que reciben en la escuela es la única oportunidad que tienen en disponer de ella una vez al día”·.

Los requisitos de calidad establecidos por la Alianza, en cooperación con sus proveedores y con agencias gubernamentales y avalados por el “USDA Process Verified Program” –Programa de Calidad Verificada, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos-, incluyen los siguientes puntos:

  • No se utilizarán subproductos animales en la alimentación de los pollos.
  • Las aves serán criadas con dietas totalmente vegetarianas.
  • Los pollos se criarán de forma humanitaria, como especifica en sus guías de bien estar el National Chicken Council.
  • Jamás se les suministrarán antibióticos.

Si un proveedor no puede suministrar la cantidad que se le pide de pollos cumpliendo el requisito de estar libre de antibióticos deberá indicar por escrito cuando podrá hacerlo y someterse mientras tanto a las inspecciones a realizar por el citado programa del USDA. •

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