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Nuevas medidas en EE.UU. para reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en productos avícolas

Ver PDF de la revista de Febrero de 2015
El Servicio de Inspección y Seguridad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de EE.UU. -FSIS-USDA- ha propuesto nuevas normas federales para reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en productos de pollos y pavos, incluyendo pechugas, muslos y alas.

Nuevas medidas en EE.UU. para reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en productos avícolas

El Servicio de Inspección y Seguridad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de EE.UU. -FSIS-USDA- ha propuesto nuevas normas federales para reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en productos de pollos y pavos, incluyendo pechugas, muslos y alas.

En 1966 el FSIS ya implementó estándares para reducir la presencia de estas bacterias en pollos enteros, pero comprobó que la presencias de Salmonella aumentaba a medida que el pollo se procesaba en trozos. Las pechugas, muslos y alas son el 80% del pollo consumido por los estadounidenses.

Las medidas propuestas, orientadas a reducir la presencia de bacterias patógenas en equipos e instalaciones podría desembocar en 50.000 personas afectadas menos.

Para piezas de pollo y carne picada de pollo y de pavo el FSIS propone una reducción de la Salmonella en un 30% y del Campylobacter en un 19-37%. •

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